Soupe de petits pois à l'arachide
Après avoir était agréablement surpris par une soupe aux cacahuètes du "Pot du clap" à Montreuil-sur-Mer (je vous conseil vivement ce restaurant excellent en tout points), j'ai décidé de créer ma propre recette. J'ai analysé plusieurs recettes avant d'en venir à celle ci.
Ingrédients :
- 1 gousse d'ail
- 1 échalotte
- 1 oignon
- 1 morceau de gingembre (5 à 10grammes)
- De l'huile d'olive
- 1 litre de bouillon de volaille (ou de légume si vous préférez)
- 500 grammes de petits pois
- Du beurre d'arachide
- 50 Cl de crème fleurette
- Des cacahuètes nature
- 2 tranches de bacon par assiette
- Du sel d'Himalaya
- Du basilic
Préparation
- Couper l'échalotte, l'oignon, le gingembre et l'ail et le faire revenir dans de l'huile d'olive.
- Une fois que ceux ci commencent à suer, insérer deux grosses cuillères à soupe de beurre d'arachide et bien mélanger l'ensemble 2 à 3 minutes.
- Incorporer le bouillon de volaille, saler, et bien mélanger l'ensemble.
- Ajouter les petits pois. Laisser mijoter 20 minutes.
- Retirer du feu. Mixer la soupe et incorporer la crème fleurette.
- Remettre sur le feu 5 minutes et mixer à nouveau.
Pour l'assaisonnement:
- Faire torréfier les cacahuètes, puis les passer au mixeur de manière à obtenir des grains plutôt fins.
- Sécher au four les tranches de bacon , puis les mixer comme la cacahuète.
- Hacher le basilic
- Parsemer les ingrédients sur votre soupe
Je vous conseil de faire gratiner une tartine avec du comté ou du maroilles pour tremper dans la soupe (un délice).
Bon appétit !
